如果要在漫漫歷史長河浩如煙海的所有普洱茶品中薦舉“勞模”，你會想到哪款茶？它應(yīng)該有長久的生命力，它應(yīng)該氣象萬千，它應(yīng)該均衡穩(wěn)定具有標桿意義……這樣的要求下，你是否會想起7542這一款經(jīng)典普洱青餅?zāi)兀?/span>
20世紀80年代厚紙7542青餅
拼配是普洱茶制作的核心工藝。將不同產(chǎn)地同一等級、同一產(chǎn)地不同級別或是不同年份不同季節(jié)的茶箐，按照千百次研制敲定的配方進行混合加工，揚長避短、顯優(yōu)隱次，以達到高低平衡、協(xié)調(diào)有秩的口感境界。較之簡單純一的所謂“一口料”，在上千種茶葉原料中馳騁想象，縱意混搭，多么具有創(chuàng)造空間，也往往凸顯出其不意的舌腔驚喜。
拼配使得普洱茶在生產(chǎn)工藝上有了質(zhì)的飛躍。而讓隨性的拼配模式化，形成固化配方，則使得普洱茶的品質(zhì)和滋味有了高度的穩(wěn)定性和延續(xù)性。
稍稍懂點普洱茶知識的人都知道，7542這幾個淺顯數(shù)字里密碼般的內(nèi)藏涵義：前兩位數(shù)字代表茶配方產(chǎn)生的年份，第三位數(shù)字代表茶菁的綜合級別，最后一位數(shù)字是生產(chǎn)茶廠的代碼。7542即指1975年研制出的配方，用綜合等級為4級的拼配茶菁作料，由勐海茶廠生產(chǎn)。
回望漫長的普洱茶產(chǎn)制歷史，拼配之門絕對不能說是由7542開啟的。但是，要說最先將某一配方格式化，成批量常規(guī)出產(chǎn)，并且能數(shù)十年堅毅篤定、源源不斷、經(jīng)久不絕的，那肯定就是7542了?？梢哉f，7542是普洱生茶標準化、規(guī)模化生產(chǎn)的源頭起始。
標準化、成規(guī)模，年復(fù)一年地生產(chǎn)同一個茶品，就是潛心培育打造一尊不斷豐潤的市場形象，天長日久，漸漸鮮亮，并潤物無聲，披入人心。這種經(jīng)過市場長期考驗而相對成熟的配方茶品，因其持續(xù)不斷的系統(tǒng)性，早已形成了獨一無二的信息密碼、經(jīng)典滋味。
傣文青餅內(nèi)飛右下角，印有一個用傣族文字書寫的“茶”字。
譬如7542是以肥壯茶箐為里，幼嫩芽葉撒面，它口感飽滿協(xié)調(diào)，沉穩(wěn)有力，甘甜持久。譬如在它之后產(chǎn)制的8582采用粗壯茶箐，因而滋味醇濃，厚實霸氣。又譬如7532由于茶芽相對細嫩，所以鮮爽細膩，豐滿醇和。一個配方塑造出一種味蕾體感，彰顯了一類與眾不同的鮮明個性。一個又一個鮮明性格的茶品，喚起了不同需求和青睞，構(gòu)建起了普洱茶意趣豐富、不絕共鳴的無邊天地。
從20世紀70年代中期怯生生走出勐海茶廠大門起，40多年成長路漫漫，7542前行的步伐越來越沉穩(wěn)、越來越自信、越來越豪邁。不知從什么時候起，它儼然已成為了一面高揚的旗幟，常常代表所有普洱茶挺立在市場最前線，精彩表演，盡顯魅力。
普洱茶能夠一洗粗鄙、榮登大雅，讓萬眾追捧、津津樂道，綿延不絕、氣象萬千的7542功不可沒。
本文節(jié)選自《普洱茶界“勞模”7542》
作者丨單巍全
原文刊載《普洱》雜志2021年11月刊
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